Pollo a la Crema... de mi querida hermana Celita

Siempre recuerdo con una sonrisa en el rostro a mi hermana preparando este plato... Lo que no recuerdo muy bien...son los ingredientes!! Pero... de todas maneras... voy a presentar mi propia versión para que aquellos afectos al pollo, como nosotras, puedan prepararla y disfrutarla...
Se me vienen a la cabeza tantos recuerdos! Creo que este fue uno de los platos que ella debe haber preparado mucho apenas se casó. Es simple y buenísimo!
En fin... Acá va:

Pollo a la Crema (Celita´s version aggiornada)

Lo que hay que tener (Mise en place)
Para una familia Tipo (de 4, ja!)

1 pollo deshuesado y cortado en bocados
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas en fina juliana (o pluma)
1 taza y media de caldo (verduras o pollo)
Sal y pimienta a gusto (de molinillo, es mucho mejor!)
1 taza de crema de leche
(opcional: champignons fileteados)
Perejil picado muy pequeño, para decorar

Guarnición
4 papas grandes, peladas, en corte noisette (sí, compren la corta papas para estas formitas y úsenla!)
Aceite para freir, cantidad suficiente
o bién
Arroz blanco, con manteca

Manos a la obra:
Dorar el pollo a fuego mediano en el aceite de oliva. Una vez dorado, retirar y reservar. En la misma cacerola, cocinar las cebollas hasta que estén transparentes (para ello, agregarles un poco de sal, sólo un poco). Una vez listas, agregar el pollo dorado, sazonar a gusto, agregar la crema y el caldo y los hongos si los tienes. Cocinar a fuego lento hasta que reduzca la crema y se espese.
Para las papas, cortarlas, secarlas muy bien y freirlas hasta dorar.Retirar y reservar.

Servir en fuente grande con el pollo a la izquierda y las papas a la derecha, todo espolvoreado con el perejil.
Acompañar con vino sauvignon blanc.
Perfecto!.